Trabalhos e gripe

Olá à todos, primeiramente peço desculpas pela minha demora em escrever este post.Mas tive alguns "atropelos" durante estas duas semanas.

Uma das cachorrinhas está dodói, está com displasia grave e é tão filhote. Terá que fazer fisioterapia até a cirurgia no ano que vem.  Descobrimos quase ao acaso, levamos a Laguna e o Stanley para conhecer um canil (tivemos que deixa-los devido a uma viagem, somente a Beka foi conosco porque é pequena e não tem todas as vacinas ainda), E notamos que ela chorava no carro. E quando chegamos em casa, fui dar um biscoito pelo bom comportamento e para minha surpresa ela não quis levantar (e pra quem conhece a Laguna e sabe como ela gosta de farra),  foi um indicador.

Já havíamos notado que ela estava emagrecendo, mas achamos que como estava no cio e a vinda da Beka, fosse normal....não, não era,,, era a dor que não a deixava comer.

Ai aquela correria, leva pro veterinário, tira raio x. E a angustia do resultado positivo. O que fazer? O que esperar? Ela tão novinha, tem um ano apenas. No começo tivemos que dar muitos remédios ao longo do dia para sair da crise. E veio a indicação para cirurgia.

Pensamos, como vamos fazer???? A cirurgia não é barata, e a Laguna teria que fazer nos dois lados... Recorremos amigos, e conseguimos uma consulta grátis cm uma Veterinária Ortopedista e que também se propôs a fazer a cirurgia de graça. Porem temos que esperar ate Fevereiro, pois a Laguna ainda esta em fase de crescimento. enfim, vamos contornando a dor com remédio e ela fara a fisioterapia ate a data da cirurgia.

E para ajudar também fiquei mega gripada... ainda estou me recuperando da tosse.

E do lado da Mama Salgados tive que entregar um evento inteiro (decoração e comidas) e um niver (bolo, doces e alguns salgados).

Então foram duas semanas exaustivas mas que valeu a pena, mesmo descobrir a displasia na Laguna, pois assim podemos tratar da melhor forma possível.

Deixando as semanas de lado... vamos ao que interessa.

Como sempre gosto de ir me aprimorando, estou incansavelmente em busca de receita de bolos para assadeira alta, e que aguente a decoração de pasta americana e que fique gostoso, pois muitas das receitas o bolo fica massudo e ressecado....e para o nosso paladar brasileiro, não é dos melhores.

Nós gostamos de bolos úmidos e bem recheados...o que fica quase impossível para se decorar com pasta americana pois o peso da pasta acaba por desmontar o bolo.

E busca vai , busca vem...achei uma receita maravilhosa a massa de baunilha, ainda estou a procura de uma receita de bolo de chocolate, pois é o mais pedido.

Abaixo segue a receita da Massa, que você pode utilizar para fazer qualquer sabor, ou colocando essência alimentícia, ou substituindo um pouco do liquido pelo suco de limão ou laranja. Você não precisa decorar com pasta. Ser quiser coma sem decoração, pois é um bolo básico e muito bom.

Ingredientes Massa:
8 ovos grandes
4 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite fervente
4 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Extrato de baunilha  a gosto

Modo de Preparo:
Batas os ovos (inteiros) com o açúcar até ficar um creme bem fofo (não se assuste pois parece que vai derramar tudo). Adicione o extrato de baunilha e continue batendo. Ferva o leite e derreta a manteiga dentro dele. Abaixe a velocidade da batedeira. Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo e o leite com a manteiga quente. Desligue a batedeira e delicadamente misture o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a temperatura media. Faça a teste do palito. Deixe esfriar e desenforme.
Esta receita da para duas formas de 20' centímetros de diâmetro ou uma de 40, se for assadeira retangular dá para uma forma de  numero 4.
Corte em camadas e recheie a gosto.

Este da foto rechiei com beijinho.

até o próximo post e espero que vocês façam as receitas e me envie as fotos para eu colocar no blog. beijos....

Salgados para Festas

Hoje vou contar um pouco de como comecei a fornecer salgados para festas e a decorar.

Sempre tive vontade em conjunto com minha mãe de fazermos salgados para festas, mas eu sempre achava que não daria certo, ou por estar trabalhando em alguma empresa privada e não ter tempo para fazer os salgados.

Tudo começou quando veio para minha casa, uma pessoa maravilhosa, que me ajudou muito a Iracema, ela veio para cuidar de minha mãe e a mim, nos afazeres domésticos.  E é uma cozinheira de mão cheia.

Até que um dia, minha sobrinha Camila me perguntou se faria um bolo de pasta americana, da Galinha Pintadinha para o aniversário de 1 ano da filha dela, minha sobrinha neta Sofia, bem como fornecer também os salgados.

Os salgados foram um sucesso, porem o bolo não ficou dos melhores…nunca havia trabalhado com pasta americana e o bolo não pode ser tão fofo (post futuro).

Matheus, minha sobrinha Camilla e a Sofia

e o bolo...quase desmoronando.... 

 eu, Camilla e Sofia

Bom, afinal aconteceu, no ano passado, logo após o falecimento de minha mãe, eu resolvi abrir a empresa a MaMa Salgados, cujo símbolo é uma corujinha (minha mãe adorava corujas e tem uma coleção delas…outro possível post). Tive que arrumar o que fazer para preencher a ausência dela, pois eu trabalhava somente três vezes por semana para que eu pudesse ficar com ela outros dois, e também tocar a obra da reforma de nossa casa.

Quando começamos algo novo, sempre buscamos ser diferentes em algo para que possamos nos destacar, e não foi diferente com os salgadinhos.

Comecei pesquisando preços que se praticavam pela minha região (Cotia/Carapicuíba), o que tinha mais saída, como entregavam, etc.

Então, comecei a planejar e ver os custos para oferecer produtos com algo a mais…e ai surgiu a ideia de usar ingredientes frescos como por exemplo hortelã fresca no quibe, misturar dois tipos de carne para o quibe. Usar palmito de boa procedência. Fazer a massa da coxinha com batatas. Colocar um pouco de queijo ralado na massa da bolinha de queijo. Utilizar creme de leite para engrossar o recheio e não farinha.

 Entregar os salgados em forminhas de papel na cor da festa e não simplesmente “jogado “naquelas caixas de papelão.

Vender também salgadinhos já fritos e congelados, para quando aparecer aqueles amigos de última hora e você só esquentar e já está pronto para servir.  E assim foi indo.

Lembro em nossas festas, quando morávamos na Avenida João Dias, em Santo Amaro, minha mãe fazia suas famosas empadas (a Rosa nossa grande amiga é fanática por elas).

Então hoje vou compartilhar com vocês a receita da empada, esta da foto é de palmito, mas vocês podem fazer de camarão, de frango, do que a imaginação de vocês ousar.

 Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha de trigo sem fermento

600 g de banha

4 gemas

2 ovos inteiros

1 xícara de chá de salmoura

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe descansar por uns 30 minutos.

Abra a massa nas forminhas e recheie com o desejado e faca tampinhas com a massa para fechar a empada.

Pincele com gema de ovo misturada com um pouco de café. Assim elas ficarão com uma cor dourada linda.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º , ate ficarem douradas (Não vou precisar o tempo de forno, pois cada forno é diferente).

Rende umas 80 nas forminhas grandes e umas 120 nas mini forminha. 

Utilizei metade da receita para fazer a forna\da da foto.

Ingredientes para o Recheio de palmito:

1 vidro grande de palmito de boa qualidade (senão você terá que  separar os pedaços duros)

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 cebola média picada

1 dente de algo picado (se desejar)

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

1 caixinha de creme de leite 

2 colheres de sopa de azeite

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Coloque a cebola picada e deixe refogar um pouco. Coloque o alho, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino;

Coloque o palmito picado e deixe refogar, se precisar coloque um pouco de água para amolecer o palmito.

Acrescente o creme de leite. Misture tudo e deixe engrossar (por isto que tem que ser o creme de leite de caixinha, pois o de lata irá talhar).

Desligue o fogo, acrescente a salsinha. Deixe esfriar para rechear as empadas.

E como diria Julie Child....bon appetit!!!!!!